Personas que dan sabor al bistró y carácter a la sala de poker

Nuestro chef ejecutivo lidera la cocina abierta y marca el pulso culinario de Fichasytenedor. Desde la selección diaria de mariscos y pescados frescos hasta la creación de menús degustación costeros, su objetivo es traducir la esencia mediterránea al lenguaje de un bistró moderno.

Coordina las partidas de plancha, brasa y crudos marinos, y diseña platos pensados para compartir antes o después de una sesión en el poker lounge. El resultado: elaboraciones limpias, sabores reconocibles y una presentación atrevida que encaja con el ambiente del local.

El personal de cocina está formado por cocineros y ayudantes especializados en mariscos, arroces marineros y platos de barra caliente. Son quienes reciben el producto, lo limpian, lo miman y garantizan que cada ración llegue a la mesa con la temperatura, textura y punto de sal precisos.

Funcionan como un equipo compacto, en comunicación constante con sala y barra para ajustar ritmos de salida cuando el bistró se llena o la zona de poker está en plena actividad.

Nuestros encargados de sala son los maestros de ceremonia del bistró: coordinan el flujo entre terraza, comedor interior y zona cercana al poker lounge. Se ocupan de que cada mesa tenga el timing adecuado, de explicar los platos del día y de leer el ritmo de cada grupo.

Su misión es sencilla de enunciar y compleja de ejecutar: que cada comensal se sienta atendido sin prisas, incluso cuando el local está lleno de energía y conversación.

El jefe de sala del poker es especialista en hospitalidad y en la gestión de mesas de poker social en un entorno 100 % presencial. Su tarea principal es asegurar que cada partida se desarrolle con reglas claras, trato respetuoso y un ambiente distendido.

Supervisa a los crupieres, gestiona las listas de espera para las mesas y mantiene el enlace constante con sala y barra para que la experiencia sea cómoda tanto para jugadores como para acompañantes. No se ofrecen partidas online ni apuestas a distancia; todo lo que ocurre, sucede en nuestra sala física.

El staff de bar se mueve entre cervezas artesanales locales, vermuts de la casa y coctelería de autor de corte mediterráneo. Son quienes sugieren el maridaje ideal para unas ostras, un tartar de atún o un arroz del día.

Trabajan con una carta dinámica de cervezas de pequeños productores y una selección de destilados pensada para acompañar tanto una comida lenta de terraza como una noche de poker entre amigos.

El equipo de reservas y eventos se encarga de diseñar experiencias a medida: cenas de empresa, celebraciones familiares, reuniones de amigos con menú cerrado o jornadas que combinan bistró costero y poker lounge social.

Acompañan al cliente desde la primera consulta hasta el cierre del evento, coordinando horarios, distribución de mesas, necesidades de sonido y propuestas de menú equilibradas para cada tipo de grupo.

El equipo de administración vela por una gestión eficiente, transparente y sostenible del establecimiento. Coordina compras, turnos, recursos humanos y la relación con proveedores de producto del mar, bodegas y artesanos locales.

También impulsa proyectos de mejora continua del servicio, formación interna y cumplimiento de las normativas de hostelería y ocio responsable.